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马年菜式好盏鬼 边款合你心水(组图)

来源:原创、整理时间:2018-10-09 23:01
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马年菜式好盏鬼

酒店厨房正在准备菜品。

一桌年夜饭,有鸡有鱼。记者何波

一桌年夜饭,有鸡有鱼。记者何波 摄资料图片


  贺年菜“一马当先”、“马到功成”等上菜谱

年夜饭的菜单上出现“一马当先”、“马到成功”等,你会点吗?昨日,记者从市内多家酒楼获悉,虽然今年公务宴会、年会的预订量大减,不过普通市民的家庭年夜饭预订火爆,部分高档酒楼除夕晚上、初一、初二的包厢一月前已订满。马年年夜饭,菜单大不同。多家酒楼推出多款马年贺年菜,诸如“一马当先”(海马花胶养生汤)、“马到功成”(支竹扣驴腩)。

文/记者余婷婷、张翔宇

图/记者罗知锋(署名除外)

订座:大酒楼包厢受青睐

昨日,记者走访岐关西路及利和广场一带多家酒楼发现,今年年夜饭预订依然火爆,部分酒楼除夕夜、初一、初二的包厢早已订满。富淳酒店的前台告诉记者,一个月前该酒店除夕及初一的包厢及散台已被预订一空。而记者致电颐东大酒楼得知,该饭店除夕夜只剩下一张散台,而初一也只在中午有一个包厢。数家酒楼的服务员称,订年夜饭多为熟客。

岐关西点的相关负责人告诉记者,26日起,预订人数就逐渐增加,除夕之后三天内,10个包厢都已被订。

市民林小姐已经是第三年帮家里订年夜饭了,她告诉记者:“要准备一家人的饭菜,还要做菜洗碗什么的,很麻烦,去酒楼吃年夜饭就会更方便一些,大家围在一起吃饭也更有氛围。”

市民:“私人订制”只是炒概念

昨日早上,记者采访数位市民,部分认为如果大家庭聚会,更愿意选择去酒楼,而选择中高档的酒楼比较体面。对于酒楼的马年新菜式,不少市民表示愿意尝试,不过也有市民更看重年夜饭的质量,并不在乎菜的名字是否与马有关。

除这些套餐外,各大酒楼均推出年夜饭“私人订制”,市民可根据自己口味偏好点菜。不过到底是选套餐还是“私人订制”,市民的反应不一,部分人认为套餐更省事,荤素搭配合理。也有部分市民认为,自己点菜更合胃口。

市民孙小姐一家是预订年夜饭的常客,今年她一家人也在一家酒楼订了一桌年夜饭,对于酒楼推出的“私人订制”,孙小姐认为这只是酒楼的噱头而已,“酒楼的年夜饭大多是流水化作业,虽然可以更换套餐的部分菜式,但是更换的菜也只有几种可以选择,而且年夜饭的菜也并不是特别好吃,只是酒楼比较适合全家人一起聚餐,如果要是可以选择的话,我更愿意在家里做年夜饭。”

菜式:马年有特色菜

每年为吸引顾客,酒楼都会在团圆饭的菜单上下工夫,推出特色套餐。记者了解到,马年将至,不少酒楼除了推出传统的年夜饭套餐外,还推出不少应景的马年贺年菜。

例如,京华酒店的春节菜单上,出现“一马当先”,记者询问得知,原来是海马花胶养生汤,美食制做,而“嘻哈大笑”原来是葱爆虾菇,“随心所欲”是鲍鱼扣花胶。在丰源轩的菜单上,记者同样看到马年菜,如“马到成功”(马蹄炒海鲜丁)、“鸿运当头”(乳猪大拼盘)“发财就手”(发菜焖猪手)等。

传统套餐依然是春节菜重头,京华酒店推出了七款套餐,包括“喜气洋洋宴”、“心花怒放宴”、“合家平安宴”等,“市民吃饭也就图个喜庆,所以我们也就推出了一些吉利字眼的套餐。”一位服务员说。

丰源轩也推出相应的茶点套餐如“鸿福至尊宴”、“步步高升宴”等,该酒店的新春菜单也做了更改,将传统的菜名依据食材及做法等改为相应的祝福语。红豆沙汤圆变为“阖家团圆”,扬州炒饭更名为“金玉满堂”,砂糖桔则是“大吉大利”。

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