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【新春走基层】年夜饭的“守”与“变”

来源:原创、整理时间:2019-03-15 12:10
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原标题:【新春走基层】年夜饭的“守”与“变”

  新华网北京2月13日电(刘淼)年夜饭,在国人心中是对家最高敬意的情感表达,也是一年到头最温暖、最柔情的仪式。一桌丰盛美味的菜肴承载的是团聚的喜悦和幸福。但在这阖家团圆的时刻,总有一些人,为了大家的团聚而早早就开始忙碌,甚至还有人舍弃了自己和家人的团聚,坚守在岗位上为大家服务。

  “老板!帮加一份烙饼卷带鱼!”“上壶热水!”“买单!”……记者春节期间走进了位于北京马家堡附近的一家餐馆。

  “我在北京开了十五年的饭店,已经连续十年没有回家过年了。”饭店老板王亚伟和记者说道。每年的春节对他而言,是一年中最忙碌的时刻,更是一场“硬仗”。他又说,“年夜饭的准备工作从国庆之后就开始了,甚至有的人在夏天的时候就来饭店为家人定好了年夜饭。一月份还没到,十几桌年夜饭早已订满。”

  从一开始的寥寥顾客,到如今的宾客如云、预定火爆,王亚伟亲眼见证了这十多年来年夜饭之变。这些年,随着人们生活水平的提高,在饭店吃年夜饭成了过年新趋势。相比于在家准备年夜饭的繁杂程序,更加省心方便的“下馆子”成了更多人的选择。他介绍到,“从最初388元、588元,到现在1088元每桌。人们对菜品的种类、质量要求越来越高,我们每年都在不断丰富改进。从腊月二十三开始,我每天六点就出门采购食材,只为确保春节期间菜品新鲜安全。”

  春节期间,仅有六名服务员和他一起坚守在店里,在工作量极大的情况下,王亚伟依旧事事亲力亲为。从采购到后厨管理,咸鸭蛋的做法,从点餐到送客收拾,他的身影穿梭在店里各个角落。“我知道大家工作量和压力都很大,我作为老板更应该以身作则,让每一位客人在店里吃得舒心、放心。”

  “独在异乡为异客,每逢佳节倍思亲。”谈及家人,王亚伟心中虽满怀遗憾但又充满自豪。“虽然没办法回家,但每年看着客人们团聚,吃着自己店里的年夜饭,也很开心。”他说,“干服务行业,就是要舍小家顾大家,顾客满意就是对自己最大的认可。”

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