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春夏祛湿:茵陈煲汤

来源:原创、整理时间:2019-04-15 09:45
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春夏祛湿:茵陈煲汤

  仲春时节,气候渐趋湿热。市场上见售一种蒿类药草,气味清香,贩者说是土茵陈。这种药蔬适量食用,有祛湿清热功效,乃季节食疗恩物。

  茵陈有绵茵陈与土茵陈之分,鲍汁海参的做法,二者功用不尽相同,土茵陈主产于广东,气味芳香而浓郁,偏于芳香化湿而退热,绵茵陈偏于清肝胆热以退黄。

  茵陈木棉花赤小豆鲫鱼汤

  最受广东人欢迎的春夏时令汤,淡淡的土茵陈味,汤水香甜,既解热又祛湿。

  材料:鲫鱼500克,瘦肉350克,新鲜土茵陈100克,赤小豆50克,木棉花5朵。薑1块,蜜枣2颗。

  土茵陈用清水洗净备用;木棉花和赤小豆用清水沖洗乾净,泡浸20分钟左右,再沖洗乾净;瘦肉洗乾净,切成块;鲫鱼?洗乾净,沥乾水分;薑片爆香油锅,中小火煎鲫鱼至两面金黄,放入已放其他材料煮开的汤锅中,继续大火煮20分钟,再转中小火煮1.5小时。

  茵陈蚬肉汤

  材料:蚬子120克,绵茵陈30克,薑2片,盐3克。

  将绵茵陈(乾药)洗净放汤袋内;生薑去皮切片;把全部用料一齐放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煮一小时,汤成去渣。

  适用于胆囊炎,胆结石属湿热者,症见面目俱黄,色泽鲜明,黄如橘子,小便短黄,胸?疼痛;胃脘胀满,饮食减少,舌红苔黄,脉滑数;本汤宜选用绵茵陈,有清热去湿退黄之功。

  茵陈红枣汤

  材料:茵陈蒿(乾药)30克,红枣15枚。(可加瘦肉同煲汤。)

  将茵陈蒿装于纱布袋中,扎紧袋口;将红枣洗净去核,与茵陈蒿共入锅中,注入水500毫升,煎至300毫升,拣出药纱袋;分1-2次食枣、喝汤。

  适用于黄疸型肝炎、消化不良、食慾不振。

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