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酱油炒饭

来源:网络整理时间:2014-01-11 13:30
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酱油炒饭


酱油炒饭制作过程:

材料:米饭 玉米粒 青豆粒 鸡蛋 小葱

调料:色拉油 猪油老抽 细砂糖鸡精

做法:

1、【图1-4】准备材料:把鸡蛋液打散,小葱切末、青豆和玉米粒洗净备用。取一口锅把清水烧开,倒入青豆和玉米粒煮熟,捞出沥干水份,用冷水淋到冷却备用。再备一口干净的锅,开火倒入少许色拉油,把鸡蛋划散炒至约7分熟起锅备用。

2、【图5-8】取干净的锅开火,放入少许熬好的猪油,等猪油融化放入米饭翻炒几下,滴入几滴老抽继续翻炒至米饭颜色均匀,再倒入青豆和玉米粒、鸡蛋继续翻炒几下,要起锅前放入少许糖和鸡精、葱末即可离火装入碗中。

酱油炒饭

小贴士:

1、蔬菜没有也可以忽略,直接用老抽和小葱炒一下。

2、倒入老抽的时候要一点点的加,防止加的颜色过重。

3、调料里的糖,稍微一点点就ok ,多了会掩盖咸味。

4、烧米饭的时候,水要放的比平时稍微少点。米饭最好是提前一个晚上烧好,冷却后冷藏冰箱,第二天拿来炒,就能炒出一粒粒的。

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