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如何让馒头又白又胖 新配比新方法 值得一学

来源:原创、整理时间:2018-10-10 10:35
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之前有篇文章详细总结总结的馒头几个制作细节和技巧,关注我的朋友可能熟悉,那新来的朋友有时间也可以看下哦。今天再分享下馒头制作新配比,更易操作,喜欢的朋友点赞转发哦。先看下图

如何让馒头又白又胖 新配比新方法 值得一学

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下面就讲下具体怎么操作

主料:中筋粉500克 馒头改良剂1.5克(可以不放,效果也好)泡打粉3克(如果放改良剂泡打粉可以不放)

酵母水:温水265克 盐3克 细砂糖25克 酵母6克

油脂:猪油或者起酥油25克

制作:1.将酵母水部分混合静止5分钟,加入面粉,改良剂,搅拌均匀,放入猪油或者起酥油,再揉成光滑的面团。

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2.保鲜膜封起来,静止15分钟,再揉几遍,揉透揉光滑(如果有压面机效果更好,更省时间,和好面直接压,直接搓条下剂)然后搓条,下剂

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3.下完剂子,100克/个然后两手一起窝圆,再搓光滑

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4.搓好后,放入蒸笼,锅里放水烧60-80度,把蒸笼放在上面醒发,保持蒸笼内的温度30-35度,一旦温度过高,立即把笼盖子揭开,或者移出蒸笼。

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