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[美食DIY]湘西酸萝卜的最简单自制方法

来源:原创、整理时间:2018-10-10 08:19
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[美食DIY]湘西酸萝卜的最简单自制方法

[美食DIY]湘西酸萝卜的最简单自制方法

  在湘西的很多地方,不管是大街还是小巷,基本上都会有卖泡菜的小店,泡菜的品种非常多,各式各样,萝卜、黄瓜、海带、藕、鱼腥草、苞菜、菜杆等等,但是最受欢迎的还是酸萝卜。用湘西特有的红皮儿萝卜泡出来的酸萝卜呈粉色,外表就已经很特别,再配上鲜红的油泼辣子和碧绿的香菜,吃一块,酸辣爽口、香甜清脆,那味道你只有亲自吃过才能体会。

  湘西酸萝卜,数辰溪、芷江和吉首的最有名,味道各不相同,我最喜欢的还是芷江酸萝卜。要说这腌制酸萝卜方法虽然简单,但是各家还都有自己的绝招,既然是绝招,自然是不会外传。没有绝招,也挡不住咱这好吃的嘴巴呀,我自己创造个绝招还不行吗?嘿嘿,没有绝招,俺有简招哈。只需要用温开水、醋和糖就能泡出和外面卖的一样好吃的酸萝卜。家有绝招的别拍哈,我就是自己瞎琢磨泡的,如果你愿意分享你的绝招就更好了。

  用料:红皮萝卜1000克、白醋、糖、温开水

  红皮萝卜,心是白的哈,个儿头比白萝卜小多了

[美食DIY]湘西酸萝卜的最简单自制方法

  做法:1、萝卜洗干净后,切成大小差不多的薄片,加适量盐腌制20分钟。

[美食DIY]湘西酸萝卜的最简单自制方法

  2、滗去腌制萝卜的水,用凉白开过一遍

  3、用干净无水无油的筷子把萝卜片夹入干净的玻璃容器中,加温开水、醋和糖,基本上和萝卜平齐或稍超过萝卜就可以了,盖上盖子摇匀,泡上2-3天就可以吃了。

[美食DIY]湘西酸萝卜的最简单自制方法

[美食DIY]湘西酸萝卜的最简单自制方法

  看看,这个是泡了两天以后的颜色,水已经完全变红了,原来的红皮白心都慢慢变成粉色了

[美食DIY]湘西酸萝卜的最简单自制方法

  4、泡好的酸萝卜,用干净的筷子夹出来,根据自己的口味加上油泼辣子、香菜、香油、蒜水拌匀,不好吃你找我哈。(矮油,我干嘛这个点发博文啊,自己都受不了了)

[美食DIY]湘西酸萝卜的最简单自制方法

[美食DIY]湘西酸萝卜的最简单自制方法

[美食DIY]湘西酸萝卜的最简单自制方法

  苹果贴士:

  1、很多地方买不到红皮的萝卜也没关系,用普通的白萝卜泡一样好吃,只是不能泡出粉色的酸萝卜。

  2、如果家里人不多,一次别泡太多,泡了吃完再泡,泡太久味道会稍打折扣。

  3、温开水、醋和糖的比例基本上是1:1:1,我没有精确量,凭感觉放的,你也可以根据自己的口味稍作调整,喜欢甜的就多加点糖,喜欢吃酸的就多加点醋。

  4、如果喜欢吃口感稍生一点的话,泡一天就可以吃了,我最多的泡过六天,跟泡三天的口感差不太多。

  5、为了泡出来的萝卜颜色更漂亮,面包的制作方法,我通常是红皮萝卜和白皮萝卜轮流泡,如果一直泡红皮的,颜色会很红。

  白萝卜个儿大,我切的条状,一个萝卜就泡了满满一瓶。

[美食DIY]湘西酸萝卜的最简单自制方法

[美食DIY]湘西酸萝卜的最简单自制方法

  6、这个方法我试过很多次了,真的非常好吃,杉杉也很捧场,每次我还得限制他,不能吃太多,小朋友不吃拌了辣椒油的,直接吃。

  7、如果哪位美食MM也想泡这样的粉色酸萝卜,可以给我发纸条,我给快递红皮萝卜哈。

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