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微波炉也能“焖”出砂锅鱼 快捷方便美味健康

来源:原创、整理时间:2018-10-09 19:20
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连续高温,让人总是恹恹的,食欲不振。而每天紧张的工作学习又需要我们始终保持旺盛的精力,及时补充足够的碳水化合物及蔬菜水果蛋白质,才能提高免疫力,才有体力与酷暑相抗衡。可是想着蒸笼式的厨房就难免让人退避三舍,怎么办?不煮就不煮——跟着兰姨学用微波炉做大餐,快捷方便,还美味健康!

微波炉也能“焖”出砂锅鱼 快捷方便美味健康

砂锅焖鱼

连续高温,让人总是恹恹的,食欲不振。而每天紧张的工作学习又需要我们始终保持旺盛的精力,及时补充足够的碳水化合物及蔬菜水果蛋白质,才能提高免疫力,才有体力与酷暑相抗衡。可是想着蒸笼式的厨房就难免让人退避三舍,怎么办?不煮就不煮——跟着兰姨学用微波炉做大餐,快捷方便,还美味健康!

培根鸡肉煲仔饭:焦香弹牙的培根鸡肉煲仔饭

碳水化合物可以为大脑提供能量,让思维变得清晰;蛋白质、维生素让人精力充沛、免疫力增强。食物种类越多,摄入的营养元素就越丰富——集肉菜豆薯饭于一体的煲仔饭不仅美味好吃,更满足了健康营养的一切要素。用微波炉制作煲仔饭,不仅快速,还能有效地避免家用煤气灶火候不易掌控、锅底容易焦糊饭却夹生的状况发生,在口感上还能最大限度地体现煲仔饭焦香弹牙的特色,实在值得强烈推荐!

培根鸡肉煲仔饭的做法:

■原料:大米150克,鸡胸脯肉1块,培根2片,鸡蛋1个,土豆半个,蘑菇5个,胡萝卜半个,冬笋1小块,青豆、甜玉米适量,洋葱小半个,青菜心2棵

■调料:盐少许、酱油适量、蚝油少许、白胡椒粉少许、食用油2汤匙

■特点:色香味俱佳,营养丰富,能量满满。

■制作步骤:

1.鸡脯肉洗净切丁,加少许盐、白胡椒粉、蚝油、酱油、生粉拌匀腌制上浆,将姜片也一同加入腌制,牛肉蛋花粥,待入味后可将姜片剔除不用;

2.1片培根改刀切成小片,另1片培根保持原样待用,土豆、胡萝卜刨皮儿切丁,口蘑、洋葱、冬笋切丁;

3.另起煮锅烧开水将口蘑丁与青豆、甜玉米粒焯熟、菜心洗净剖开亦焯熟待用。大米洗净,装入微波炉专用煮饭煲内,按正常煮饭量加水,盖好盖子,放入微波炉内高火5分钟;

4.微波炉停止加热后,将饭煲取出,不开盖子静置约十分钟至米涨发、米汤被全部吸收(倾斜无水渗出即可);

5.等待米涨发的同时,将切好的培根片、洋葱丁、冬笋丁放入耐高温砂锅煲中,加2汤匙油,盖上盖子高火3分钟爆香后取出;

6.放入浆好的鸡肉丁、焯好的土豆丁、胡萝卜等,加少许酱油、少许蚝油拌匀(酱油、蚝油、培根都有咸味,注意盐量的控制)。将拌好的菜肉丁加盖,放回炉中高火1分钟取出,再次拌匀;

7.将涨发好的半熟米饭加入菜肉丁中搅拌均匀,再加盖放回微波炉内,高火5分钟。此时饭已熟,但还是等放置10分钟之后再开盖食用才是最佳口感!另起煎锅将另一大片培根与鸡蛋煎熟,与焯好的菜心一起置于煲仔饭上摆盘即可。

特别提示:

若家中无微波炉专用煮饭煲,可用其它微波炉专用器皿替代,总的原则是要足够大、有透气孔的盖——所煮饭的量不得超过整个容器的1/3,这样才能避免米汤的溢出。如果能事先将米洗净泡发半小时,效果会更好。依个人经验,米饭煮开后,关火静置十多分钟,至米完全涨发,米汤完全吸收,再加热5分钟,饭即可熟透。但口感上还有些硬芯,密封静置十分钟后再吃就松软可口了。如感觉夹生,可再加热两三分钟。

微波炉加热对食材的水分消耗极大,容易使食材变得干硬,要注意控制时间,宁可每次时间短点,不够再追加,也不要一次加热时间过长。

砂锅焖鱼:嫩滑入味的砂锅焖鱼

砂锅焖鱼是道著名的粤菜,自己在家烹制听起来是不是十分“高大上”!传统的砂锅焖鱼,是把干葱、蒜仔粒和鲜沙姜先放砂锅里炒香,再把腌好的鱼片摆放在上面加盖焖烧,中途需加两次热高汤,待快熟时往砂锅盖上淋白兰地酒让其燃烧后上桌,成菜香气浓郁酒香扑鼻。但是,要在家庭小厨房里这样操作实在太危险!

这款微波炉版的砂锅焖鱼,正是借鉴了粤菜砂锅焖鱼的思路,根据家人口味及家中现有调料进行制作的,像干葱、鲜沙姜这些调料本地菜场根本买不到;家里做菜讲究简单快捷、因地制宜——好吃,才是王道!

■主料:鲈鱼1条

■配料:洋葱小半个,蒜头6瓣,三萘(干沙姜)2块,葱2根,生姜2片,蒸鱼豉油、蚝油、鱼露、白胡椒粉、食用油等适量,生粉少许,料酒1汤匙

■特点:鱼肉嫩滑,香气浓郁,十分入味好吃!

■制作步骤:

1.鲈鱼宰杀去鳞及内脏,洗净,用厨房用纸擦干黏液,从尾部开始顺着鱼骨片下鱼肉,将整条鱼片成两大片肉及一条完整的鱼骨;

2.再将鱼肉片成4毫米左右的厚片(既不能太薄也不能太厚,太厚不易熟,过薄易夹碎,4到6毫米比较适宜);

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