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来源:原创、整理时间:2019-05-07 13:10
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用料:

肥肠800克,大蒜1头,葱段2根,姜6片,干辣椒1大把,花椒1大把,料酒1大勺,生抽1大勺,白糖1大勺,醋1小勺,盐适量

做法:

1,肥肠处理方法:肥肠加盐,醋和面粉反复搓洗,里外都要清理干净去掉内壁的油脂,在用流动的自来水冲洗,放入水中加料酒和姜煮开,焯水后再洗净

2,肥肠的初加工:焯过水的肥肠放入锅中,加入葱姜,料酒,花椒,烟筒白菜,八角,干辣椒,酱油,白糖和适量的清水煮50分钟左右至筷子能戳透肥肠
 
3,捞出加工后的肥肠,切块

4,锅中加油烧热后放入肥肠和大蒜瓣炒到肥肠开始吱掉出大部分的油,在把锅中的油倒掉

5,锅中重新放点油烧热后加入葱姜,花椒和干辣椒炒至有香辣味

6,倒入肥肠和蒜瓣翻炒,加入调料炒匀即可出锅

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